ชา เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพตัวจริง
ชามิได้เป็นพืชชนิดใหม่ที่เพิ่งรู้จัก หรือเพิ่งนิยมรับประทาน ที่จริงชา่รู้็จักกันมานานแล้ว ชาวจีนได้นำชามาเป็นสมุนไพรรักษาโรคต่างๆ คนจีนเชื่อกันว่าใบชา มีสารชะล้างไขมัน สิ่งสกปรก กลิ่นคาว และเมือกต่างๆได้ดี แม้แต่กากชาที่ชงแล้วยังนำไปล้างถ้วยชาม หม้อ ไห กระทะ ให้สะอา่ดปราศจาคคราบมันได้ คนจีนจึง นิยมเสิร์ฟชาบนโต๊ะอาหารหรือภายหลังจากการรับประทานของมันๆ หรือจำพวกอาหารทะเลที่มีกลิ่นคาว สำหรับผู้ที่มีอาการท้องเสีย ชาวจีนแนะนำให้ดื่มชาแก่ๆ สัก 1 - 2 ถ้วย เพื่อชำระกระเพาะอาหารและลำไส้ ให้ขับถ่ายออกมาพร้อมอุจจาระ หลังจากนั้นอาการท้องเสียก็จะค่อยๆดีขึ้น หลังจากการศึกษาและค้นคว้าภายหลัง พบว่า สารในใบชาที่มีคุณสมบัติดังกล่าว คืิิอ แทนนิน
อันที่จริงความแตกต่างระหว่า่ง ชาอูหลง ชาเขียว และชาดำ อยู่ที่กรรมวิธีบ่มใบชาเป็นสำคัญ ในกรณีของชาดำ ใบชาจะผ่านการผึ่งแล้วนำมานวดหรือม้วน เพื่อให้น้ำมันหอมระเหยส่งกลิ่น หลังจากนั้นจะนำไปหมัก 4 ชั่วโมงเพื่อให้สารฝาดทำปฏิกริยา มีสีเข้มและรสฝาดมากขึ้น จากนั้นจึงนำมาอบแห้งเป็นขั้นตอนสุดท้าย รสเข้มของชาดำ ทำให้สามารถชงกับนมสดและน้ำตาลได้ ส่วนชาอูหลงผ่านขั้นตอนเหมือนกัน แต่ใช้เวลาหมักน้อยกว่า สีน้ำชาจึงออกเหลือง หรือ เหลืองเข้มใช้ ใบชาเท่านั้นและให้ความสำคัญอยู่ที่กลิ่นหอมของชา มิใช่รสฝาด ส่วนชาเขียวนั้นมิได้ผ่านการหมัก หรือนวดเลยเพียงแต่นำใบชามาทำ ให้ แห้งเท่านั้น